Sobre mí

Andrés Muñoz Ibarra, Cortador de Jamón Profesional

Cortador de Jamón Profesional (Guijuelo)

Tradición, técnica y pasión por el jamón ibérico

Soy Andrés Muñoz Ibarra, cortador de jamón profesional, y mi trayectoria está profundamente vinculada a Guijuelo, donde he crecido y desarrollado mi forma de entender el jamón ibérico. Vivir 25 años en este entorno me ha permitido conocer no solo el producto, sino la cultura, el ritmo y el respeto que exige uno de los grandes emblemas de la gastronomía española.

Mi experiencia abarca el proceso completo de producción del jamón ibérico, desde el despiece del cerdo, el cuidado de cada fase de elaboración y el curado natural, hasta el momento final del corte. Este conocimiento integral aporta un valor diferencial a mi trabajo, ya que cada pieza se trata con criterio, técnica y sensibilidad.

Un largo camino

Como cortador de jamón, entiendo el corte como la culminación de un largo camino que comienza mucho antes de que la pieza llegue al jamonero.

Cada loncha representa meses, e incluso años, de trabajo, paciencia y cuidado, y mi responsabilidad es respetar todo ese proceso en el momento final.

Mi forma de trabajar se basa en la atención al detalle, el ritmo adecuado y el conocimiento profundo del jamón ibérico, adaptando cada servicio al contexto y al cliente.

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Plato de jamón

Jamón de Bellota DOP

Gala Vino Influencers Awards

Entrega de premios

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Gala Vino Influencers Awards

Aunque mi origen está en Guijuelo y Salamanca, ofrezco disponibilidad de desplazamiento, prestando mis servicios de corte a cuchillo profesional en cualquier punto de España. Mi compromiso es trasladar la esencia del ibérico a cada servicio, respetando su origen y ofreciendo una experiencia auténtica y memorable.